コーヒーの味について
コーヒーの味は焙煎（ロースト）とコーヒー豆のひき方で決まります。焙煎の種類と、ひき方を紹介します。
■焙煎の紹介
焙煎と言うのは生のコーヒー豆をいることです。この焙煎作業を行うことでコーヒー独特の色や風味が生まれます。焙煎の種類は大きく分けて８種類あります。
浅いリ〜深入りまで、
【ライト・ロースト】
【シナモン・ロースト】
【ミディアム・ロースト】
【ハイ・ロースト】
【シティ・ロースト】
【フルシィティ・ロースト】
【フレンチ・ロースト】
【イタリアンロースト】
の順番になります。
浅いりになるほど、酸味が強く、苦味が弱くなります。逆に深入りになるほど酸味が弱く、苦味が強くなります。
浅いりは、ブラックコーヒー向きで、深入りはアイスコーヒーやカフェオレ、エスプレッソに向いています。
■ひき方の紹介
コーヒー豆のひき方は、粗びき、中びき、中細びき、細びき、極細びきの５段階に分けられています。コーヒーを入れるときに使う危惧にあったものにあわせたひき方をするのが美味しく入れるコツです。家庭で使うペーパードリップや、コーヒーメーカーに向いているコーヒーのひき方は、中びき、中細びきです。
粗びきになるほど味わいが軽く、極細引きになるほど味わいが濃くなります。
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